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Medición de la tenacidad, de la extensibilidad, de la elasticidad y de la fuerza panadera de las harinas

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REFERENCIA INTERNATIONAL

• Absorción de agua (WA), tenacidad (P), extensibilidad (L), elasticidad (I.e.), fuerza panadera de las harinas (W).
• Análisis normalizado (AACC 54-30, ICC 121, NF EN ISO 27971, GOST 51415-99) para las transacciones comerciales.

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FACILIDAD DE USO

• Software completo dotado de una interfaz sencilla, moderna e intuitiva.

PRINCIPIO

El test alveográfico consiste en producir una muestra de masa que, al someterse a una presión de aire, se deforma en una burbuja.
Este modo de extensión reproduce la deformación de la masa bajo la influencia del aumento de gas carbónico durante la fermentación. 

El test se compone de 4 etapas principales:
1. Amasado de una mezcla de harina y agua salada. 
2. Preparación de cinco amasijos calibrados. 
3. Reposo de los amasijos. 
4. Inflamiento automático de cada amasijo hasta la explosión de la burbuja.

APLICACIONES

Para los almacenadores :
Asegurar la compraventa de trigos y harinas con una referencia internacional.
Controlar los trigos en el momento de la recepción.
Seleccionar y clasificar los trigos en función de su utilización.
Detectar los trigos con chinches.

Para los molineros :
Optimizar las mezclas de trigos y harinas gracias a la ley de mezclas.
Adaptar las harinas a los usos finales dosificando con precisión los aditivos y auxiliares tecnológicos.
Controlar las harinas refinadas.
Utilización en trigo duro (Triticum durum): protocolo sobre la sémola (norma UNI 10453).

Para la segunda transformación :
Controlar la conformidad de las harinas recibidas.
Probar nuevas formulaciones.
Controlar los aditivos.

Ficha del producto

LOS MAS

Aparatos asociados a un programa para PC :
Los datos se muestran en tiempo real, a medida que se van realizando los tests.
Automáticamente, se genera un certificado de análisis estándar, personalizable con el nombre y la imagen de su empresa.
Todos los datos se guardan para asegurar una perfecta trazabilidad.

Extrusión y corte de los amasijos :
Las placas de reposo tienen un revestimiento antiadherente de alta resistencia para facilitar la preparación de los amasijos.
El saca-bocados es semiautomático y muy sencillo de utilizar. 

Documentación
para descargar

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