Mixolab 2

Medición de las características de la masa durante el amasado y calidad de la proteína y del almidón

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Completo y polivalente

• Fácil creación de protocolos personalizados para someter a prueba distintos tipos de cereal, de harina integral o de masas directamente extraídas en línea.

• El protocolo estándar "Chopin +" permite analizar:
1. El comportamiento durante el amasado (humedad, tiempo de desarrollo, estabilidad, etc.)
2. La calidad de las proteínas
3. La gelatinización del almidón
4. La actividad amilásica
5. La retrogradación del almidón

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PROFILER

El software integrado mide todos los parámetros de la curva estándar y los transforma en seis índices indicativos: absorción, amasado, Gluten+, viscosidad, amilasa, retrogradación.

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MIXOLAB SIMULATOR

El protocolo Simulator muestra una curva Farinógrafo® reconstituida y ofrece resultados comparables en todos los puntos comparables del Farinógrafo®:
• Absorción de agua
• Tiempo de desarrollo
• Estabilidad
• Debilitamiento de la estructura

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NUEVO protocolo WiXO

¡Consigue una predicción de los resultados alveográficos en 8 minutos!

Para más información

PRINCIPIO

El mixolab mide la consistencia de una masa sometida a una doble presión de amasado y a un aumento de temperatura. Analiza la calidad de las proteínas y del almidón a partir de una muestra de 50g de harina.

APLICACIONES

Para los Productores de semillas
• Ayuda en la selección de variedades de semillas de trigo de las generaciones F4-F5

Para la primera transformación
• Control del trigo al momento de la recepción
• Detecta el trigo con chinches
• Optimiza las mezclas de trigo y harina usando la «ley de mezclas»
• Adapta las harinas para su uso final dosificando de forma precisa los aditivos y auxiliares tecnológicos
• Analiza distintas harinas de paso
• Determina el impacto del almidón dañado


Para la segunda transformación
• Controla que las harinas recibidas cumplan con lo establecido
• Estudia el comportamiento reológico de las harinas ricas en fibra
• Ayuda a desarrollar productos sin gluten
• Estudia las fórmulas integrales

Para todos
• Optimiza las especificaciones técnicas y de control de calidad

Ficha del producto

LOS MAS

Un dispositivo innovador, confiable y eficiente

• Regulación de la temperatura de la amasadora de forma automática y precisa (máx.: 90°C)
• La amasadora esta hecha de aluminio/acero inoxidable, resistente y fácil de limpiar
• Depósito de agua fácil de extraer para una limpieza fácil y rápida
• Incorporación de agua de forma automática, rápida y con gran precisión (+/0,02 ml)
• Posibilidad de agregar agua de forma fraccionada (capacidad de la bomba: 75ml)
• Calibración electrónica de todos los puntos de medición de la curva Chopin+ (temperatura y acoplamiento) para un análisis más preciso

Un software sencillo, completo e intuitivo

Documentación
para descargar

Ficha del producto Cartel científico Aplicaciones

Soluciones adaptadas
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