Rheo F4

Medición de las características de la masa durante la fermentación.

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1
Completo

• Mida en un solo test:
- El desarrollo de la masa.
- La producción de gas de la levadura.
- La porosidad de la masa.
- La tolerancia de la masa durante la fermentación.

2
Polivalente

• Análisis de cualquier tipo de masa a base de levadura gracias a la personalización del protocolo.

3
Simple

• Test totalmente automatizado y controlable a través de un PC software.

PRINCIPIO

El volumen de los productos finales depende a la vez de la cantidad de CO2 que produce la levadura y de la capacidad de la masa para retener el gas.

El Rheo F4 permite realizar un estudio completo de la aptitud fermentativa de las harinas midiendo la producción de CO2, el
volumen de la masa, así como su porosidad y su tolerancia durante la fermentación.

APLICACIONES

• Determinación del momento óptimo de horneado.

• Control de la actividad de la levadura (fresca o seca).

• Análisis de fórmulas completas que contienen azúcar, materias grasas, etc.

• Análisis de formulaciones ricas en fibra.

• Análisis de sémola de trigo duro.

• Análisis de los efectos de los aditivos tales como cisteína, ácido ascórbico, vitaminas, etc.

 

LOS MAS

Ergonómico :
Dispositivo compacto y ligero que se adapta fácilmente a su laboratorio.

• Ecónomico :
Diseño simple, poco mantenimiento, y un sólo consumible (calcio sódico).

Documentación
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Folleto del producto Cartel científico

Soluciones adaptadas
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