Mixolab 2
Medición de las características de la masa durante el amasado y calidad de la proteína y del almidón
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• Fácil creación de protocolos personalizados para someter a prueba distintos tipos de cereal, de harina integral o de masas directamente extraídas en línea.
• El protocolo estándar "Chopin +" permite analizar:
1. El comportamiento durante el amasado (humedad, tiempo de desarrollo, estabilidad, etc.)
2. La calidad de las proteínas
3. La gelatinización del almidón
4. La actividad amilásica
5. La retrogradación del almidón
El software integrado mide todos los parámetros de la curva estándar y los transforma en seis índices indicativos: absorción, amasado, Gluten+, viscosidad, amilasa, retrogradación.
El protocolo Simulator muestra una curva Farinógrafo® reconstituida y ofrece resultados comparables en todos los puntos comparables del Farinógrafo®:
• Absorción de agua
• Tiempo de desarrollo
• Estabilidad
• Debilitamiento de la estructura
¡Consigue una predicción de los resultados alveográficos en 8 minutos!
PRINCIPIO
El mixolab mide la consistencia de una masa sometida a una doble presión de amasado y a un aumento de temperatura. Analiza la calidad de las proteínas y del almidón a partir de una muestra de 50g de harina.
APLICACIONES
Para los Productores de semillas
• Ayuda en la selección de variedades de semillas de trigo de las generaciones F4-F5
Para la primera transformación
• Control del trigo al momento de la recepción
• Detecta el trigo con chinches
• Optimiza las mezclas de trigo y harina usando la «ley de mezclas»
• Adapta las harinas para su uso final dosificando de forma precisa los aditivos y auxiliares tecnológicos
• Analiza distintas harinas de paso
• Determina el impacto del almidón dañado
Para la segunda transformación
• Controla que las harinas recibidas cumplan con lo establecido
• Estudia el comportamiento reológico de las harinas ricas en fibra
• Ayuda a desarrollar productos sin gluten
• Estudia las fórmulas integrales
Para todos
• Optimiza las especificaciones técnicas y de control de calidad
LOS MAS
Un dispositivo innovador, confiable y eficiente
• Regulación de la temperatura de la amasadora de forma automática y precisa (máx.: 90°C)
• La amasadora esta hecha de aluminio/acero inoxidable, resistente y fácil de limpiar
• Depósito de agua fácil de extraer para una limpieza fácil y rápida
• Incorporación de agua de forma automática, rápida y con gran precisión (+/0,02 ml)
• Posibilidad de agregar agua de forma fraccionada (capacidad de la bomba: 75ml)
• Calibración electrónica de todos los puntos de medición de la curva Chopin+ (temperatura y acoplamiento) para un análisis más preciso
Un software sencillo, completo e intuitivo
Soluciones adaptadas
a sus necesidades
