AlveoPC

Mesure de la ténacité, de l’extensibilité, de l’élasticité et de la force boulangère des farines.

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1
Référence
internationale

• Ténacité (P), extensibilité (L), élasticité (l.e.),
force boulangère des farines (W).
• Analyse normalisée (AACC 54-30, ICC 121,
NF EN-ISO 27971, GOST 51415-99) pour les transactions commerciales.

2
Précision et facilité
d'utilisation

• Logiciel complet doté d'une interface simple, moderne et intuitive.

PRINCIPE

Le test alvéographique consiste à produire une
éprouvette de pâte qui, sous l’action d’une
pression d’air, se déforme en une bulle.
Ce mode d’extension reproduit la déformation de la
pâte sous l’influence de la poussée du
gaz carbonique lors de la fermentation.

Le test comporte 4 étapes principales :
1. Pétrissage d’un mélange de farine et d’eau salée
2. Préparation de cinq pâtons calibrés
3. Repos des pâtons
4. Gonflement automatique de chaque pâton jusqu’à éclatement de la bulle.

APPLICATIONS

Pour les Stockeurs :
Sécuriser les ventes et achats de blés et de farines
en utilisant une référence internationale
Contrôler les blés au moment de la réception
Sélectionner et classer les blés en fonction de leur
utilisation future
Détecter les blés punaisés

Pour la Seconde Transformation :
Contrôler la conformité des farines réceptionnées
Tester de nouvelles formulations
Contrôler les additifs

Pour les Meuniers :
Optimiser les mélanges de blés et de farines grâce
à la loi des mélanges
Adapter les farines aux utilisations finales en
dosant précisément les additifs et auxiliaires
technologiques
Contrôler les farines de passage
Utilisation sur blé dur (Triticum durum) : protocole
sur semoule (norme UNI 10453)

Brochure produit Application FAQS

LES PLUS

Appareil associé à un logiciel PC
Les données sont affichées en temps réel au fur et à mesure des test.
Un certificat d'analyse standard, personnalisable au nom et couleurs de votre société, est généré automatiquement. Toutes les données sont sauvegardées pour assurer une parfaite traçabilité.

Extrusion et découpe des pâtons
Les plaques de repos utilisent un revêtement anti-adhésif
haute résistance pour faciliter la préparation des pâtons.
L'emporte-pièces nécessaire à la découpe des pâtons
est semi-automatique et très simple à utiliser.

Documentation
à télécharger

Brochure produit Poster scientifique

Des solutions adaptées
à vos besoins