SRC-CHOPIN

Автоматическое измерение растворо-удерживающей способности муки (SRC)

У вас уже есть этот продукт?
Будьте в курсе его
новости

Получать новости SRC-CHOPIN
1
Определите функциональность муки

• с помощью одновременного и индивидуального анализа основных функциональных компонентов муки (поврежденного крахмала, глютенинов и пентозанов), которые непосредственно влияют на качество конечного продукта

2
Универсальный анализ

• В течение всего процесса — от селекции зерен до выпекания — все участники зерноперерабатывающей промышленности извлекают выгоду из анализа SRC, используя универсальные параметры качества.

3
Повышенная точность и воспроизводимость метода

•Метод SRC всемирно признан.* Прибор SRC-CHOPIN распознает трубки с растворителем, сохраняет весовые характеристики муки, вводит растворитель, встряхивает, центрифугирует, сливает остаточную жидкость, затем вычисляет результат

Принцип

Принцип действия метода SRC (в соответствии с международным стандартом AACC 56-11) основан на измерении способности трех полимерных системообразующих компонентов муки впитывать и удерживать определенный растворитель. Чем больше набухание и чем больше сопротивление раствора давлению при центрифугировании, тем выше способность к удерживанию растворителя. Метод позволяет измерять четыре ключевых параметра качества муки в рамках одного теста:  Функциональность поврежденного крахмала (SRC карбоната натрия), Функциональность глютенина (SRC молочной кислоты), Функциональность пентозана (SRC сахарозы), Водопоглощаемость (SRC-воды)

Эти четыре основные функциональные характеристики являются ключевыми параметрами контроля качества пшеничной муки. Прибор предназначен для использования в сфере зернопереработки (область селекции пшеницы, мукомольная и хлебопекарная промышленность). Он может быть полезен также и для остальных участников цепочки процессов, обеспечивающих выпуск данного вида продукции.

Применения

В отрасли селекции семян

Анализ цельносмолотого зерна: 
Исследования показали, что показатели анализа цельносмолотых муки или зерна методом SRC могут быть использованы для прогнозирования показателей SRC для соответствующей муки односортного помола.Это позволяет тестировать селекционные образцы пшеницы, имеющие малый размер. [Тестирование SRC может быть также успешно адаптировано для анализа муки из цельных зерен других культур, например, овсяной муки и какао-порошка.]

Сочетаемость с существующими методами: 
показатели SRC хорошо сочетаются с другими существующими методами определения характеристик (Миксолаб, тест Зелени, фаринограф и т.д.), и служат важными ориентирами для селекционных программ.

В мукомольной промышленности

Отволаживание пшеницы: 
Отволаживание является важной составляющей в процессе помола зерна. Мониторинг показателей SRC как функция условий отволаживания может помочь оптимизировать функциональные возможности муки в соответствии с заданным показателем выходом муки.

• Смешивание зерна или муки: 
Возможность определения показателей каждого из четырех параметров SRC, которая базируется на правильных весовых пропорциях для достижения функциональности. Хлорирование: SRC анализы показали, что чем выше уровень хлора в муке, тем выше SRC показатели воды, карбоната натрия и сахарозы.

В хлебопекарной промышленности с использованием муки из мягкой пшеницы

• Печенье и крекеры:
Стандартными характеристиками хорошего качества муки для изготовления печенья/крекеров являются следующие показатели: SRC воды < 51 %, SRC молочной кислоты > 87 %, SRC карбоната натрия < 64% и SRC сахарозы < 89 %.

• Продукты из опарного теста:
Стандартными характеристиками хорошего качества муки для изготовления опары являются следующие показатели: SRC воды < 57%, SRC молочной кислоты > 100%, SRC карбоната натрия < 72% SRC сахарозы < 96%.

• бисквит:  было выявлено, что SRC -показатели воды положительно соотносятся с объемом бисквита.

В хлебопекарной промышленности с использованием муки из твердой пшеницы

• бъем хлеба: : 
чем выше значение SRC молочной кислоты муки, тем больше объём хлеба.

• Удельный объём: 
хлеба высокие значения SRC сахарозы и/или карбоната натрия вызывают увеличение удельного объема хлеба

• Показатель пористости мякиша:
высокие значения SRC молочной кислоты, сахарозы и карбоната натрия приводят к снижению мягкости мякиша.

Брошюра о продукте

Дополнительно

PТОЧНОСТЬ:
Одним из недостатков ручного метода SRC является то, что в различных лабораториях используется различное оборудование (шейкер, центрифуга), что может привести к отклонениям в результатах. Полностью автоматизированный процесс SRC-CHOPIN предоставляет пользователю такую точность, которая, как правило, недостижима при использовании ручного метода. Воспроизводимость была также значительно увеличена, однако самое значимое преимущество становится очевидным, если сравнить результаты, полученные в одной лаборатории, с результатами, полученными в другой. Благодаря этой новой возможности достижения большей точности, результаты SRC-CHOPIN могут быть использованы для улучшения качества муки, а также в качестве нормативных показателей качества для совершенствования функциональных характеристик муки, обусловленных ее конечным применением.

ПРОСТОТА:
Ручной метод SRC требует совершения ряда действий, некоторые из них в значительной мере зависят от оператора (например, встряхивание). SRC-CHOPIN значительно упрощает эти операции благодаря автоматизации каждого этапа метода, от взвешивания до расчета результатов.

ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ
Ручной метод требует проведения большого количества ручных манипуляций, некоторые из которых (например, встряхивание) могут сильно повлиять на результаты. Однако благодаря полностью автоматизированному процессу SRC-CHOPIN не только дает более точные результаты, но и экономит время, что позволяет проводить большее число исследований ежедневно.

 

УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ:
SRC-CHOPIN главным образом предназначен для одновременного анализа двух образцов муки, определяя для каждого из них показатели всех четырех SRC-растворителей (воды, сахарозы, карбоната натрия и молочной кислоты). Однако данное оборудование идеально справится и с анализом одного или восьми различных образцов муки с одним растворителем. Встроенное программное обеспечение дает возможность тестировать все возможные комбинации муки и растворителя на усмотрение пользователя.

ИНТЕГРИРОВАННОСТЬ СИСТЕМЫ 
SRC-CHOPIN представляет собой интегрированную систему, включающую шейкер, центрифугу и дренажную систему. Она также оборудована внешними весами для взвешивания как изначальных образцов муки, так и полученного осадка для вычисления значений четырех SRC и отображения их на встроенном дисплее в упорядоченном виде. Все данные SRC-анализа могут быть переданы на компьютер для дальнейших манипуляций.

Узнать о продукте

документация
скачать

Брошюра о продукте Научный плакат

Решения адаптированные
под ваши требования